Mofongo com Carne de Soja Temperada

• 2bananas da terra verdes
• Óleo vegetal para fritar, quanto baste
• 2dentes de alho
• 1tbsp de manteiga vegana
• Caldo de legumes, se necessário (usei 1 colher de sopa)
• Uma pitada de sal
• 3tbsp de pts sabor bacon (opcional)
• Carne de soja temperadinha
• Um fio de azeite
• ½cebola picada
• 2dentes de alho picados
• Temperos secos a gosto (urucum, casca de limão em pó, zimbro, endro, dill, alecrim, sálvia, louro, e tomilho)
• ½tomate picado
• 1cup de pts em tiras
• 2cup de caldo de legumes
• 1colher de copa de shoyu
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Tomilho fresco a gosto
• Coentro picado a gosto

1. 1

   Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Reserve.

2. 2

   Em uma panela, aqueça o óleo até 180ºC e frite as bananas até ficarem douradas. Escorra no papel toalha.

3. 3

   Em um pilão, amasse bem o alho até virar uma pastinha. Adicione as bananas fritas e amassa bastante. Repita até utilizar todas as bananas.

4. 4

   Adicione a manteiga vegana, o sal e a pts desidratada sabor bacon. Ajuste os temperos e reserve.

5. 5

   Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até murcharem. Adicione os temperos secos e cozinhe por alguns minutos. Adicione os tomates e solte o fundo da frigideira.

6. 6

   Acresente a pts desidratada e misture bem para pegar a cor dos temperos. Adicione o caldo de legumes, o shoyu, o sal, a pimenta-do-reino e o tomilho. Cozinhe bem até o caldo reduzir e reserve.

7. 7

   Na hora de servir, molde o mofongo em uma cumbuca. Transfira para o prato, sirva junto com a pts temperadinha e finalize com folhas de coentro.

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