Lasanha frita

• 3.5oz de cogumelo portobello picado (Ragú)
• Um fio de azeite (Ragú)
• ½cebola em cubos (Ragú)
• 2dentes de alho em cubos (Ragú)
• 1tbsp de extrato de tomate (Ragú)
• ½cenoura em cubos (Ragú)
• 1talo de salsão em cubos (Ragú)
• 1tomate em cubos (Ragú)
• 1cup de pts (Ragú)
• 2cup de caldo de legumes (Ragú)
• 1cup de passata de tomate (Ragú)
• 1tbsp de shoyu (Ragú)
• Sal, pimenta-do-reino, tomilho e manjericão a gosto (Ragú)
• 1tbsp de azeite (Béchamel)
• 1tbsp de farinha de trigo (Béchamel)
• 2cup de leite vegetal (Béchamel)
• Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto (Béchamel)
• 8folhas de massa de lasanha
• Farinha de trigo + água, sal e pimenta-do-reino (mistura molhada)
• Farinha panko
• Óleo vegetal
• Molho de tomate para servir (opcional)
• Queijo vegetal para finalizar (opcional)

1. 1

   Ragù: refogue os cogumelos na panela até soltarem água. Adicione o azeite, a cebola e o alho e deixe murchar.

2. 2

   Adicione o extrato de tomate e cozinhe até caramelizar levemente. Adicione a cenoura, o aipo, o tomate e cozinhe até amolecerem.

3. 3

   Acrescente a pts, o caldo de legumes, a passata e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino, shoyu e alguns ramos de tomilho. Cozinhe até que a pts fique macia e o molho seque um pouco. Reserve.

4. 4

   Béchamel: em uma panela, junte o azeite e a farinha. Cozinhe por alguns minutos

5. 5

   Adicione o leite vegetal aos poucos e mexa sempre com um fouet para não formar grumos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Cozinhe até engrossar e reserve.

6. 6

   cozinhe a massa de lasanha em água fervente por, aproximadamente, 3 minutos ou até a massa amolecer e ficar maleável

7. 7

   monte os rolinhos. Estique a massa, passe uma camada de bechamel, cubra com o ragu, sem encher muito para não vazar, e enrole até formar rolinhos de lasanha. Leve para o congelador até ficar bem firme.

8. 8

   Passe cada rolinho congelado na mistura molhada de farinha de trigo, água, sal e pimenta-do-reino; depois, na farinha panko. Frite em óleo vegetal aquecido até dourar bem. Se desejar, sirva com molho de tomate e finalize com folhas de manjericão e queijo vegetal.

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