Bolo de Pavlova (sem leite, sem lactose, sem glúten e vegano)

BOLO DE PAVLOVA 🎂 camadas bem levinhas e aeradas de pavlova com chantilly e MUITA fruta (!!!) tudo SEM LEITE, SEM LACTOSE, SEM GLÚTEN E VEGANO 🍓 ⠀ 🎂 para a pavlova: ⠀ 300g de aquafaba 100g de açúcar cristal 1/2 c.c. de cremor tártaro 100g de açúcar de confeiteiro 2 c.s. de amido de milho 1/2 c.c. de goma xantana 1/2 c.c. de baunilha ⠀ - Reduza a aquafaba com o açúcar cristal até que fique com 2/3 do volume inicial. Esse processo concentra ela e ajuda a espuma a ficar mais firme. - Quando a aquafaba estiver fria, bata ela com o cremor tártaro em velocidade média até chegar no ponto de picos leves. - Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos enquanto bate em velocidade média-baixa e continue batendo até não sentir mais grãos de açúcar no merengue. - Assim que atingir o ponto de picos firmes, pare a batedeira, adicione o amido bem misturado com a goma e a baunilha e misture mais uma vez só para incorporar tudo completamente. - Divida o merengue em duas assadeiras forradas com papel manteiga formando dois discos de “bolo” e asse a pavlova no forno pré-aquecido a 120ºC por cerca de 2h30. - Quando a pavlova estiver seca ao toque e mais firme, desligue o fogo e deixe a sobremesa secar e esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por algumas horas.