Antepasto de Berinjela Picante e Agridoce

• 2berinjelas médias
• 3dentes de alho com casca
• 1tbsp de azeite de oliva
• 2tbsp de alecrim seco
• ¼cup de farinha de amêndoas
• 1tbsp de pimenta calabresa (ajuste ao seu gosto)
• ⅓de xícara de amêndoas inteiras (sem sal)
• Sal e suco de limão a gosto (opcional, para equilibrar o agridoce)

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   Assar os vegetais: preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, coloque as berinjelas inteiras (faça furos com um garfo para evitar que estourem) e os dentes de alho com casca. Regue com o azeite e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e murcha, e o alho esteja assado por dentro.

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   Preparar os ingredientes: após assados, retire a polpa da berinjela e o alho da casca. Descarte as cascas.

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   Processar a base: no processador, adicione a polpa da berinjela, o azeite, o alho assado, a farinha de amêndoas e a pimenta calabresa. Bata até obter uma mistura cremosa e homogênea.

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   Adicionar textura: acrescente as amêndoas inteiras ao processador e bata por mais 1 a 2 minutos, apenas para quebrá-las parcialmente, mantendo pedacinhos crocantes no antepasto.

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   Ajustar sabor e finalizar: prove e, se desejar, adicione sal e um pouco de suco de limão para equilibrar o sabor agridoce com acidez.

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   Resfriar: transfira o antepasto para um pote com tampa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

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   Dica de ouro: sirva com torradas, pão sírio, crackers ou como acompanhamento de saladas. Também vai muito bem com brusquetas.

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