Bombom de Tâmaras com Amendoim e Proteína Vegana (Sabor Caramelo)

• 12tâmaras medjool (ou 14 tâmaras comuns sem caroço) - massa do bombom
• 1tbsp de farinha de amêndoas (ou farinha de aveia sem glúten)
• 1tbsp de açúcar de coco (ou xilitol, opcional)
• 1dose (40g) de proteína vegetal sabor caramelo (opcional, mas recomendado)
• 1tbsp de água filtrada (somente se usar proteína para ajudar na textura)
• 2tbsp de amendoins torrados sem sal (opcional, para crocância)
• ⅓cup de cacau em pó 100% - cobertura
• 1tbsp de canela em pó - cobertura

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   1. Hidrate as tâmaras: coloque em uma tigela com água filtrada e deixe de molho por 2 horas

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   2. Processe os ingredientes: escorra as tâmaras e transfira para um processador de alimentos; adicione a farinha de amêndoas, o açúcar de coco, a proteína vegetal (se usar) e a colher de água (caso necessário); processe por 3 a 5 minutos, parando para raspar as laterais, até obter uma massa densa e homogênea

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   3. Acrescente os amendoins (opcional): se desejar textura crocante, adicione no final e pulse algumas vezes, deixando pedaços visíveis

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   4. Modele os bombons: com as mãos levemente úmidas, pegue porções da massa com uma colher e enrole em formato de bolinhas

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   5. Prepare a cobertura: em uma tigela, misture o cacau e a canela em pó

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   6. Empane os bombons: passe as bolinhas na mistura de cacau e canela até ficarem totalmente cobertas; para acabamento mais delicado, coloque em uma peneira e sacuda levemente para remover o excesso

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   7. Refrigere: leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar, depois sirva

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   Dica: guarde em pote fechado por até 7 dias na geladeira ou congele por até 1 mês; para versão mais intensa, adicione uma pitada de sal marinho na massa

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